Mnoge destilerije godinama nude mogućnost smještaja svojim gostima, jer je riječ o posebnom iskustvu. Te zgrade nerijetko imaju povijesnu vrijednost, smještene u okolišu koji definira njihova pića, i boraviti u njima je imersivno iskustvo koji omogućava bogatiji doživljaj i razumijevanje brenda, proizvodnje i pića od običnog tastinga. To je iskustvo, međutim, bilo rezervirano uglavnom za poslovne partnere ili privilegirane goste.
Rast zanimanja za craft pića i nova generacija kupaca koji žele učiti o tehnologiji i povijesti i destilerija i znati doslovno sve o svojim omiljenim pićima, promijenio je razmišljanje destilera. Kad je prije nekoliko mjeseci otvoren na londonskom Portobello Roadu, gin hotel The Distillery izazvao je opće oduševljenje u medijima.
Mali proizvođač SipSmith gina, jednog od najvoljenijih londonskih pića uopće, otvorio ga je iznad svoje destilerije, kušaonice i bara. Hotel nije bio u izvornom poslovnom planu, ali iznad kotlova su već imali uređene sobe za barmene i trgovce koji su poslovno dolazili u destileriju.
The Distillery nije novi žanr, neki proizvođači pića godinama vode diskretne hotele i taj se model unatoč preprekama zbog velike potražnje ubrzano širi, kao dobrodošla nova ponuda za ovu vrstu turizma u kojoj dosad dominiraju vinski hoteli.
5. THE DISTILLERY – SipSmith gin – London
The Distillery je prvi britanski gin boutique hotel otvoren na tri kata iznad destilerije SipSmitha u Londonu. Na gornjem katu su sobe, u prizemlju su destilerija, a između njih su gastropub i bar s tapasima.
4. LA CASONA – Patrón tekila – Meksiko
Patrón je vrlo ambiciozno shvatio koncept hotela-destilerije u svojoj destileriji u Atotonilcu u Meksiku. Na svojoj španjolskoj kolonijalnoj hacijendi na kojoj se nalazi i golema destilerija tekile, otvorili su La Casonu, resort s pet zvjezdica koji izgleda kao gostinska kuća s 20 apartmana, luksuznim resetoranom, barom i fitnes centrom.
“Da biste zaista razumjeli i cijenili posvećenost kvaliteti i zanatstvu u svakoj boci naše tekile, morate posjetiti izvor”, rekao je u jednom intervjuu direktor Patrona Lee Applebaum. Umjesto da organiziraju putovanja i obravke za distributere, trgovce, novinare i barmene, u Patrónu sada udobno smještaju goste u hotelu iz kojega se može došetati do destilerije.
Iako su u njega uložili milijune dolara, u La Casonu se može doći samo na poziv kompanije , jer trenutno procjenjuju da nemaju snage za licenciranje i razvoj kompletnog softvera za tako luksuzni hotel, porezi su golemi i ne žele privlačiti nepotrebnu pažnju državne birokracije. Manja aktivnost znači i manji rizik, a drugi razlog je nedostupnost kao marketinški adut.
