Instagram profil koji nas redovno oduševljava pripada dugogodišnjoj novinarki i voditeljici, danas uposlenici kanala Al Jazeera, Arduani Pribinji.
Prepun predivnih fotografija iz različitih dijelova svijeta, fotogenične hrane i zanimljivih stvari iz svakodnevnice, postao je prava inspiracija za sve njene pratioce.
No, prije priče o zaista nevjerovatnom kolaču, zavirićemo u Arduanin topli dom. Uređen je sa puno stila i ukusa, odiše elegancijom, a ono što ga čini jedinstvenim su detalji. Cvijeće, suveniri, umjetnička djela čine Arduanin stan, toplim domom.
A sad da se vratimo na recept i taj čudesni kolač by Arduana.
Ova ljubičasta ljepotica je začeta greškom, a na kraju se razvila u prekrasnu tortu od kupine koja je „everything free“ , kao većina kolača koje pravim u posljednje vrijeme. Dakle, bez industrijskog šećera, jaja, laktoze i bez glutena!
Zašto kažem da je začeta greškom? Pa,….ustvari sam željela napraviti sirove banana kuglice, po receptu jednog food blogera. Masa koju sam dobila mi se nije svidjela, ni okusom nisam bila zadovoljna, te sam ju odlučila modificirati i tako je nastala kora za ovu tortu! Onima koji u kući već nemaju bezglutenska brašna, zamjenske zaslađivače, napitke bez laktoze, ne preporučujem da praveovu tortu jer će, naprosto, kupovina svih ovih pojedinačnih sastojaka koštati mnogo! Ali ako već radite bezglutenske i sugar free kolače i ove namirnice imate u svom kredencu, svakako preporučujem jer je vrlo, vrlo ukusna!
Evo šta vam je potrebno za koru:
Suhi sastojci:
- 1 šolja kokosovog brašna
- 1 kašičica sode bikarbone
- ili praška za pecivo, prstohvat soli
Mokri sastojci:
- 2 banane
- ½ šolje bademovog ili kokosovog mlijeka
- ½ šolje kikiriki putera
- ½ šolje javorovog sirupa
- 1 kašika ekstrakta vanilije
Za fil vam je potrebno:
- 200 grama neslanog indijskog oraha, kojeg se tokom noći potopili u vodi
- 3-4 kašike kokosove mliječne kreme (kajmak koji se digne na vrh konzerve krem kokosovog mlijeka)
- ½ šolje javorovog ili agavinog sirupa (možete zamijeniti za med)
- 1/3 šolje kokosovog ulja
- 2 šolje kupina
Postupak:
Suhe sastojke za koru staviti u duboku zdjelu, potom u posebnoj posudi izgnječite banane, u mikrovalnoj na dvadesetak sekundi rastopite kikiriki puter i javorov sirup, dodajte tome ekstrakt vanilije, sve lijepo izmiješajte i dodajte u suhe sastojke. Potom sipajte i bademovo mlijeko.
Pecite 20-tak minuta na 180 stepeni i ohladite.
Ocijedite vodu koju ste dodali u Indijski orah, stavite oraščiće u blender i tome dadajte kokosovu kremu, javorov sirup, kokosovo ulje. Dobro izblendajte dok ne dobijete mus masu. Malo više od pola te mase premažite preko kore a u drugu polovinu ublendajte kupine. Kada i ljubičasti sloj stavite na kolač ostavite ga u frižideru preko noći.
Prijatno!
