Naime, krajem 19. stoljeća, u Francuskoj su sestre Tatin od roditelja naslijedile hotel – Caroline je bila zadužena za poslovanje, a Stephanie za kuhanje. Bila je odlična kuharica, a njezina pita od jabuka već je bila poznata. No Stephanie je bila poznata kao malo smušena i jednog je dana napravila grešku prilikom pečenja svoje ukusne pite.
Nije potpuno jasno što je pošlo po krivu, no rezultiralo je time da je Stephanie jabuke, koje je karamelizirala kao i inače, samo prekrila komadom tijesta i ubacila u pećnicu. Kako bi prikrila svoju pogrešku, izokrenula je kolač na tanjur i poslužila ga vruć – a gosti hotela bili su oduševljeni 🙂
Tarte Tatin je jedan od onih toliko jednostavnih kolača koji svu aromu dobivaju iz voća i šećera koji se zajedno karameliziraju u putru, piše Matejka za Like Chocolate. Odličan je od jabuka ili krušaka, no ovaj puta sam ga radila od šljiva kojima uvijek volim dodati malo cimeta jer im pojača okus – pogotovo sad, van sezone (inače ih baš ne kupujem usred proljeća, ali igrom slučaja imala sam ih hrpu doma…).
Šljive su i inače jedno od najpogodnijeg voća na kolače jer upravo kad su kuhane ili pečene one zasjaju punim sjajem i zamirišu punom aromom.
Pogledajte i napravite same.
